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日志

 
 

教你认识能吃的山野菜  

2012-10-30 20:52:29|  分类: 个人日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                     排名第一刺嫩芽补肾益精


      刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木,主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物。它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果,球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
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                        排名第二蕨菜有安神作用


     又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神,经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎,并对麻疹、流感有预防作用。因其味带涩,故有收敛治脱肛的功能。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

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         排名第三是桔梗能抗溃疡


       又叫明叶菜﹑和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、咽喉肿痛肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛、小便癃闭。降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
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          四马齿菜能治糖尿病在百度百科没介绍治疗糖尿病


马齿菜,又叫马齿苋﹑别名长命草、五行草、瓜子菜、地马菜,长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。外用:新鲜马齿苋取汁水,用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期,具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出,水肿、疼痛、瘙痒者。孕妇应禁止食用马齿苋,马齿苋有堕胎的功能。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
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              五蒲公英对肝有好处


蒲公英,又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素,蒲公英的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
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           六菜可抑制白血病苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。  苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血,主治阑尾炎,肠炎、痢疾,疮疖痛肿。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
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                      七 补虚健脾吃荠菜
            荠菜靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水,用于肾结核尿血,产后子宫出血,月经过多,肺结核咯血,高血压病,感冒发热,肾炎水肿,泌尿系结石,乳糜尿,肠炎。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
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             八燥热天多吃苋菜


         苋菜 亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。根一般为紫色或淡紫色;不同地区,颜色略有不同,北方的多为绿色或略带紫色,轻些茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥,凉血止血,止痢。主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外,苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
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             九小根蒜能防动脉硬化


     小根蒜又名薤白﹑小根菜,薤根、,大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、薤白头、大脑瓜、小头蒜 。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是理气,宽胸,通阳,散结。治胸痹心痛彻背,脘痞不舒,干呕,泻痢后重,疮疖,通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。
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            十龙须菜

     龙须菜、别名‘猪尾巴’、‘蚂蚁杆’、‘狼尾巴根’;我国东北、华北等地均有野生芦笋,东北人称之为‘药鸡豆子’;甘肃人称之为‘假天麻’、‘猪尾巴’、‘假天门冬’等等。 芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
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                                     十一水芹菜水芹菜属。


        多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹也被江苏一带人民称作“路路通”,被寄予了人们美好的心愿和祝福。各种维生素、矿物质含量较高,每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、水芹脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
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                                         十二薇菜

        微菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄,又名紫箕,俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜,野豌豆、巢菜、元修菜。属紫箕科多年生草本植物。采集雌株(呈扁圆形或耳形)去卷头、叶子和绒毛。可鲜食,或下沸水锅焯3~4分钟,经翻晒和搓揉而成干品,吃前用温水泡发。营养丰富,被视为“山珍”。薇菜以未展开的孢子体嫩叶供食,营养丰富,味道鲜美,具有较搞的食用保价值;具活血平胃、明耳目之功效,是天然野生草本植物。清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫。主治衄血,吐血,赤痢,子宫功能性出血,风热感冒等病症。
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                                                           十三苦苣菜
           苦苣菜别名:苦菜、滇苦菜、田苦卖菜、尖叶苦菜 ,生于山坡路边荒野处;中国普遍有分布。多用作饲料,为饲养幼鹅的好青饲料,也有栽培作蔬菜,叶有苦味,人多不喜食,有降血压作用,中药治咽喉肿痛,肠炎,痢疾,黄疸,吐血,衄血,便血,崩漏,血淋,痈肿疔疮,肠痈,乳痈,痔瘘,毒蛇咬伤。 蒙药治“协日”热,口苦,口渴,发烧,不思饮食,泛酸,胃痛,嗳气,“巴达干宝日”病,湖南民间将苦菜与白酒同煮治疗产妇急性乳腺炎。
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                                        十四刺儿菜

         刺儿菜别名:刺刺芽 ,多年生草本,地下部分常大于地上部分,有长根茎。茎直立,幼茎被白色蛛丝状毛,有棱,高20-50厘米。叶互生,基生叶花时凋落,下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形,长7—10厘米,宽1.5—2.5厘米,表面绿色,背面谈绿色,两面有疏密不等的白色蛛丝状毛,顶端短尖或钝,基部窄狭或钝圆,近全缘或有疏锯齿,无叶柄。头状花序直立,雌雄异株,雌花序较雄花序大,雄花序总苞长约18毫米,雌花序总苞长约25 毫米;总苞片6层,外层甚短,长椭圆状披针形,中层以内总苞片披针形,顶端长尖,有刺。雄花花冠长17—20毫米,雌花花冠长约26毫米,雄花花冠裂片长 9—10毫米,雌花花冠裂片约5毫米,花冠紫红色,雄花花药为紫红色,花药长约6毫米,雌花退化雄蕊的花药长约2毫米;花序托凸起,有托毛。瘦果椭圆形或长卵形,略扁平;冠毛羽状。花期4—7月。 采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,可制成多种菜肴。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8 克,脂肪1.1 克,碳水化合物5 克,钙216 毫克,磷93 毫克,铁10.2 毫克,胡萝卜素7.35 毫克,维生素B20.39 ,毫克,维生素C47 毫克。刺儿菜性味甘凉,具有凉血、法瘀、止血的功效。治吐血、衄血、尿血,血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等。
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                          十五 扫帚菜

            扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克,蛋白质5.2 克,脂肪0.8 克,碳水化合物8 克,胡萝卜素5.72 毫克,维生素B10.15 毫克,维生素B20.31 毫克,尼克酸1.6 毫克,维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻,止赤白痢,和气,涩肠胃,解恶疮毒”,秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。
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十六 野胡萝卜是一种中药,藏名加永。伞形花科植物,性寒、味苦微甘,有小毒。野胡萝卜是二年生草本,高15—120厘米。茎单生,有倒糙硬毛。野胡萝卜主要生于田野荒地、山坡、路旁,叶如玉络,花红色伞状,全身被粗毛,功效解蛇毒,为治痹症的良药五根散之首;加永生于田边地头,茎、叶、种子状如茴香,茎紫色,花白色,味辛、苦而甘,治培根寒症、胃病、黄水病;哇浪加哇生于树林或石山,形态与上品加哇相似,可熏治肿瘤,一般不作药用。
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